Lille et ses restaurants vous font souvent voyager. Nous allons faire une escale au Maghreb et vous présenter les meilleures adresses pour déguster un excellent couscous à Lille
- La Mamounia, 167 rue des Postes
- Patrimoine Kabyle, 30 rue Nicolas Leblanc
- Le Menara, 12 rue des Fossés
- Le Maroc, 77 boulevard de la Liberté
- Le Soleil d'Agadir, 2 rue Princesse
- El Kantaoui, 93 rue Roger Salengro
- Le Souk, 27 place Sébastopol
Quelles sont les spécialités que l'on peut déguster dans un restaurant de couscous :
Le Couscous Royal : Ce plat très répandu comporte de la semoule et des légumes : carottes, oignons, navets, tomates, céleri et pois chiche qui ont cuit dans du bouillon épicé de ras-el-enout, curcuma et paprica. On parle du terme royal quand on ajoute plusieurs viandes, on retrouve ainsi des merguez, des keftas (boulettes de viandes épicés), du mouton et du poulet : le plus souvent aile ou cuisse. Certains restaurants intègrent des raisons secs ou encore du sésame.
Le Tajine : ce mets désigne à la base le fameux plat de cuisson en terre cuite qui comporte un couvercle en forme de cône. A l'intérieur, la préparation culinaire ressemble à un ragoût et il peut être crée avec différentes viandes. Les aliments dont les légumes, des olives où des raisons secs mijotent des heures et sont cuisinés à l'huile d'olive seulement. Il existe donc différentes saveurs : tajine aux pruneaux, tajine de poulet citron, tajines aux oranges et mandarines.
les keftas : préparé à base de viande de boeuf ou d'agneau, ces boulettes sont très répandues au Maghreb, en Arménie et en Tchétchénie. De l'oignon et des épices donne du goût aux fabuleux mélanges.
les pastillas : Ce mets est préparé avec une pâte style feuilleté et de l'oignon. On trouve souvent une viande de poulet, pintade mais également des fruits de mer à l'intérieur. Le tout est agrémenté de persil, coriandre, oeuf dur, amandes. Certains vont même jusqu’à rajouter de la cannelle pour donner un effet sucré-salé.
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